Pasta a la Carbonara

Ingredientes:

·         Tocineta ahumada

·         1 Huevo

·         1 Lata de Crema de leche

·         100 gr de Queso tipo parmesano rallado

·         1 cucharada de Mantequilla

·         Sal

·         Pimienta

·         Diente de ajo

·         1 Cebolla finamente picada

Preparación:

Se cocina la pasta en abundante agua con la sal y un chorrito de aceite de oliva.

Se corta la tocineta en piezas pequeñas, se fríe en mantequilla junto con la cebolla y el diente de ajo machacado,  a fuego lento hasta que doren. Se retira del sartén  y se reserva.

En el mismo sartén se agrega la crema de leche, si está muy espesa se puede rebajar con un poco de leche y se agrega sal, pimienta al gusto, el queso parmesano, se revuelve bien hasta que este cremoso.

Cuando la mezcla está uniforme se bate la yema y se agrega poco a poco a la salsa revolviendo continuamente para que tome consistencia, a fuego lento  para que las yemas no se cocinen ya que  se corte la salsa.

Finalmente se agrega la tocineta, se mezcla y se cocina por unos minutos para que todos los sabores terminen de combinarse.

Se sirve la pasta y encima se le coloca la salsa bien caliente. Si gustas puedes espolvorear con queso parmesano.